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Mouri, Shinsuke

Graduate School of Agriculture, Division of Applied Biosciences Program-Specific Researcher

Mouri, Shinsuke
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    Last Updated :2022/11/23

    Basic Information

    Faculty

    • 農学部

    Professional Memberships

    • 日本栄養・食糧学会
    • 日本農芸化学会

    Academic Degree

    • 修士(薬科学)(大阪大学)
    • 博士(農学)(京都大学)

    ID,URL

    researchmap URL

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      Last Updated :2022/11/23

      Research

      Research Interests

      • 糖尿病
      • 肥満
      • メタボロミクス
      • 食品機能性成分
      • 食品機能性

      Papers

      • Metabolomics reveals inosine 5'-monophosphate is increased during mice adipocyte browning.
        Haruya Takahashi; Motohiro Tokura; Satoko Kawarasaki; Hiroyuki Nagai; Mari Iwase; Kento Nishitani; Haruka Okaze; Shinsuke Mohri; Tetsuro Ito; Takeshi Ara; Huei-Fen Jheng; Wataru Nomura; Teruo Kawada; Kazuo Inoue; Tsuyoshi Goto
        The Journal of biological chemistry, 02 Sep. 2022
      • Integration of bioassay and non-target metabolite analysis of tomato reveals that β-carotene and lycopene activate the adiponectin signaling pathway, including AMPK phosphorylation.
        Shinsuke Mohri; Haruya Takahashi; Maiko Sakai; Naoko Waki; Shingo Takahashi; Koichi Aizawa; Hiroyuki Suganuma; Takeshi Ara; Tatsuya Sugawara; Daisuke Shibata; Yasuki Matsumura; Tsuyoshi Goto; Teruo Kawada
        PloS one, 2022, Peer-reviewed, Lead author
      • Metabolome analysis revealed that soybean-Aspergillus oryzae interaction induced dynamic metabolic and daidzein prenylation changes.
        Haruya Takahashi; Koji Ochiai; Kuni Sasaki; Atsushi Izumi; Yu Shinyama; Shinsuke Mohri; Wataru Nomura; Huei-Fen Jheng; Teruo Kawada; Kazuo Inoue; Tsuyoshi Goto
        PloS one, 2021, Peer-reviewed
      • Comparative Analysis of the Preventive Effects of Canagliflozin, a Sodium-Glucose Co-Transporter-2 Inhibitor, on Body Weight Gain Between Oral Gavage and Dietary Administration by Focusing on Fatty Acid Metabolism.
        Kawarasaki S; Sawazaki H; Iijima H; Ng SP; Kwon J; Mohri S; Iwase M; Jheng HF; Takahashi H; Nomura W; Inoue K; Kawada T; Goto T
        Diabetes Metab Syndr Obes, 2020, Peer-reviewed
      • Soy hydrolysate enhances the isoproterenol-stimulated lipolytic pathway through an increase in β-adrenergic receptor expression in adipocytes.
        Ng SP; Nomura W; Mohri S; Takahashi H; Jheng HF; Ara T; Nagai H; Ito T; Kawada T; Goto T
        Biosci Biotechnol Biochem, Jul. 2019, Peer-reviewed
      • β-cryptoxanthin induces UCP-1 expression via RAR pathway in adipose tissue.
        Hara H; Takahashi H; Mohri S; Murakami H; Kawarasaki S; Iwase M; Sugiura M; Takahashi N; Goto T; Kawada T
        J Agric Food Chem, Jul. 2019, Peer-reviewed
      • Apo-12′-lycopenal, a Lycopene Metabolite, Promotes Adipocyte Differentiation via Peroxisome Proliferator-activated Receptor Gamma Activation.
        Takahashi S; Waki N; Mohri S; Takahashi H; Ara T; Aizawa K; Suganuma H; Kawada T; Goto T
        J Agric Food Chem, Dec. 2018, Peer-reviewed
      • The mevalonate pathway is indispensible for adipocyte survival.
        Yeh YS; Jheng HF; Iwase M; Kim M; Mohri S; Kwon J; Kawarasaki S; Li Y; Takahashi H; Ara T; Nomura W; Kawada T; Goto T
        iScience, Nov. 2018, Peer-reviewed
      • Wide-range screening of anti-inflammatory compounds in tomato using LC-MS and elucidating the mechanism of their functions.
        Mohri S; Takahashi H; Sakai M; Takahashi S; Waki N; Aizawa K; Suganuma H; Ara T; Matsumura Y; Shibata D; Goto T; Kawada T
        PLoS One, Jan. 2018, Peer-reviewed, Lead author
      • Suksdorfin Promotes Adipocyte Differentiation and Improves Abnormalities in Glucose Metabolism via PPARγ Activation.
        Iwase M; Yamamoto T; Nishimura K; Takahashi H; Mohri S; Li Y; Jheng HF; Nomura W; Takahashi N; Kim CS; Yu R; Taniguchi M; Baba K; Murakami S; Kawada T; Goto T
        Lipids, Jul. 2017, Peer-reviewed
      • Rice koji extract enhances lipid metabolism through peroxisome proliferator-activated receptor alpha (PPARα) activation in mouse liver.
        Takahashi H; Chi HY; Goto T; Mohri S; Kamakari K; Nakata K; Ichijo N; Nakata R; Inoue H; Kawada T
        J Agric Food Chem, Nov. 2016, Peer-reviewed
      • Tomato extract suppresses the production of proinflammatory mediators induced by interaction between adipocytes and macrophages.
        Kim YI; Mohri S; Lin S; Hirai S; Goto T; Oyane C; Sakamoto T; Takahashi H; Shibata D; Takahashi N; Kawada T
        Biosci Biotechnol Biochem, Jan. 2016, Peer-reviewed, Lead author
      • 9-oxo-10(E),12(Z),15(Z)-octadecatrienoic acid activates peroxisome proliferator-activated receptor-α in hepatocytes.
        Takahashi H; Kamakari K; Goto T; Hara H; Mohri S; Suzuki H; Shibata D; Nakata R; Inoue H; Takahashi N; Kawada T
        Lipids, Nov. 2015, Peer-reviewed
      • 13-oxo-9(Z),11(E),15(Z)-octadecatrienoic acid activates peroxisome proliferator-activated receptor-γ in adipocytes.
        Takahashi H; Hara H; Goto T; Kamakari K; Nomura W; Mohri S; Takahashi N; Suzuki H; Shibata D; Kawada T
        Lipids, Jan. 2015, Peer-reviewed
      • Localization of 9- and 13-oxo-octadecadienoic acids in tomato fruit.
        Takahashi H; Kamakari K; Suzuki H; Mohri S; Goto T; Takahashi N; Matsumura Y; Shibata D; Kawada T
        Biosci Biotechnol Biochem, Aug. 2014, Peer-reviewed

      Misc.

      • 小腸上皮モデルを用いたヨーグルトによるカロテノイド吸収促進作用機構の評価
        村上 俊輔; 中尾 碧; 森藤 雅史; 毛利 晋輔; 真鍋 祐樹; 菅原 達也
        Jun. 2022, Peer-reviewed
      • 植物由来セラミドの摂取が老齢マウスの行動に与える影響
        西本 匠; 開 忍; 宮鍋 征克; 毛利 晋輔; 真鍋 祐樹; 吉原 亨; 菅原 達也
        Jun. 2022, Peer-reviewed
      • 培養細胞を用いたナマコ酵素分解物由来グリシルプロリンによる光老化抑制効果の評価
        LIU SHUYU; 毛利 晋輔; 真鍋 祐樹; 佐藤 健司; 菅原 達也
        日本栄養食糧学会, Jun. 2022, Peer-reviewed
      • ミクログリアの炎症応答に対するシフォナキサンチンの抑制効果とその作用メカニズム
        上田 愛佳; 真鍋 祐樹; 毛利 晋輔; 菅原 達也
        日本栄養食糧学会, Jun. 2022, Peer-reviewed
      • 真皮線維芽細胞の紫外線障害に対するカロテノイドの保護効果
        涌田 奈櫻; 真鍋 祐樹; 毛利 晋輔; 菅原 達也
        日本栄養食糧学会, Jun. 2022, Peer-reviewed
      • メタボローム解析による代謝物一斉評価系を用いたトマトに含まれるアディポネクチン様活性化合物の探索
        毛利 晋輔; 高橋 春弥; 坂井 麻衣子; 脇 尚子; 高橋 慎吾; 相澤 宏一; 菅沼 大行; 荒 武; 真鍋 祐樹; 菅原 達也; 松村 康生; 柴田 大輔; 後藤 剛; 河田 照雄
        日本農芸化学会, Mar. 2022, Peer-reviewed, Lead author
      • メタボロミクスによる代謝物一斉評価系を用いた鰹出汁に含まれる抗炎症成分の探索
        毛利 晋輔; 真鍋 祐樹; 高橋 春弥; 後藤 剛; 菅原 達也
        日本水産学会近畿支部例会, Dec. 2021, Peer-reviewed, Lead author
      • 皮膚の老化に対するアスタキサンチン摂取の影響
        北野 伶美; LIU SHUYU; 真鍋 祐樹; 毛利 晋輔; 菅原 達也
        日本栄養食糧学会 近畿支部大会, Nov. 2021, Peer-reviewed
      • ミクログリアの炎症反応に対するカロテノイドの抑制効果
        上田 愛佳; 真鍋 祐樹; 毛利 晋輔; 菅原 達也
        日本栄養食糧学会 近畿支部大会, Nov. 2021, Peer-reviewed
      • 分子種に着目したプラズマローゲンの小腸上皮細胞への取り込みの評価
        石原 優花; 乙木 百合香; 仲川 清隆; 毛利 晋輔; 真鍋 祐樹; 菅原 達也
        日本栄養食糧学会 近畿支部大会, Nov. 2021, Peer-reviewed
      • メタボロミクスによる代謝物一斉評価系を活用したトマトに含まれるアディポネクチン様活性化合物の探索
        毛利 晋輔; 高橋 春弥; 坂井 麻衣子; 脇 尚子; 高橋 慎吾; 相澤 宏一; 菅沼 大行; 荒 武; 真鍋 祐樹; 菅原 達也; 松村 康生; 柴田 大輔; 後藤 剛; 河田 照雄
        日本栄養食糧学会, Jul. 2021, Peer-reviewed, Lead author
      • メタボローム解析を利用した活性ベース代謝物プロファイリング法の構築及び出汁に含まれる抗炎症化合物の探索
        毛利 晋輔; 真鍋 祐樹; 高橋 春弥; 後藤 剛; 菅原 達也
        日本微量栄養素学会, Jun. 2021, Peer-reviewed, Lead author
      • メバロン酸合成経路による褐色脂肪細胞分化調節機構の検討
        KWON Jungin; YEH Yu-Sheng; 川原崎 聡子; 岩瀬 麻里; 毛利 晋輔; 野村 亘; 高橋 春弥; 井上 和生; 河田 照雄; 後藤 剛
        日本肥満学会・日本肥満症治療学会合同学術集会プログラム・抄録集, 2021
      • Establishment of comprehensive assessment of food function system based on mass spectrometry data
        Takahashi H; Mohri S; Sakurai N; Ara T; Shibata D; Matsumura Y; Kawada T; Goto T
        質量分析総合討論会講演要旨集, May 2020, Peer-reviewed
      • Integration of mass spectrometry data and health functional evaluation
        Takahashi H; Goto T; Mohri S; Ara T; Shibata D; Matsumura Y; Kawada T
        京都生体質量分析研究会シンポジウム, Feb. 2020, Peer-reviewed
      • メタボローム解析を活用した脂肪細胞分化制御に寄与する内因性代謝物の同定と作用メカニズムの解明
        西谷 健人; 高橋 春弥; 永井 宏幸; 伊藤 哲郎; 都倉 資弘; 毛利 晋輔; 荒 武; 野村 亘; 鄭蕙芬; 井上 和生; 河田 照雄; 後藤 剛
        日本農芸化学会 関西支部例会, Feb. 2020, Peer-reviewed
      • Useful compounds in tomato for the management of obesity-related metabolic disorders
        Goto T; Takahashi H; Mohri S; Ara T; Nomura W; Jheng HF; Shibata D; Kawada T
        ICoFF 2019, International Conference on Food Factors, Dec. 2019, Peer-reviewed
      • メタボロミクスを活用した白色脂肪の褐色化のメカニズムの解明
        都倉 資弘; 高橋 春弥; 永井 宏幸; 伊藤 哲郎; 毛利 晋輔; 西谷 健人; 荒 武; 野村 亘; 鄭蕙芬; 井上 和生; 河田 照雄; 後藤 剛
        日本栄養食糧学会 近畿支部大会, Nov. 2019, Peer-reviewed
      • メタボローム解析を用いた活性ベース代謝物プロファイリング法の構築及びトマトに含まれるアディポネクチン様活性化合物の探索
        毛利 晋輔; 高橋 春弥; 坂井 麻衣子; 高橋 慎吾; 脇 尚子; 相澤 宏一; 菅沼 大行; 荒 武; 松村 康生; 柴田 大輔; 後藤 剛; 河田 照雄
        日本農芸化学会, Mar. 2019, Peer-reviewed, Lead author
      • 大豆加水分解物はPKA経路の活性化に寄与することで脂肪細胞でのイソプロテレノール刺激による脂肪分解を亢進する
        Ng Su-Ping; 野村 亘; 高橋 春弥; 毛利 晋輔; Jheng Huei-Fen; 荒 武; 永井 宏幸; 伊藤 哲朗; 河田 照雄; 後藤 剛
        日本農芸化学会, Mar. 2019, Peer-reviewed
      • LC-MSを用いたトマトに含まれる抗炎症化合物全体像の把握および同定化合物における作用機序の解明
        毛利 晋輔; 高橋 春弥; 坂井 麻衣子; 高橋 慎吾; 脇 尚子; 相澤 宏一; 菅沼 大行; 荒 武; 松村 康生; 柴田 大輔; 後藤 剛; 河田 照雄
        日本栄養食糧学会 近畿支部大会, Nov. 2018, Peer-reviewed, Lead author
      • 脂肪細胞のコレステロール合成系は褐色脂肪組織機能維持に重要な役割を果たしている
        權 庭仁; 葉 語勝; Jheng Huei-Fen; 岩瀬 麻里; 毛利 晋輔; 高橋 春弥; 荒 武; 野村 亘; 河田 照雄; 後藤 剛
        日本肥満学会, Oct. 2018, Peer-reviewed
      • 大豆加水分解物は脂肪細胞のカテコールアミン刺激によるPKA経路および脂肪分解活性を上昇させる
        Ng Su-Ping; 野村 亘; 高橋 春弥; 毛利 晋輔; 河田 照雄; 後藤 剛
        日本生化学学会, Sep. 2018, Peer-reviewed
      • 米麹抽出物が脂質代謝に与える効果に関する研究
        高橋 春弥; Chi Hsin-Yi; 毛利 晋輔; 鎌苅 浩介; 中田 啓司; 一條 範好; 中田 理恵子; 井上 裕康; 後藤 剛; 河田 照雄
        日本栄養食糧学会, May 2018, Peer-reviewed
      • 麹抽出物の脂質代謝改善作用に関する研究
        高橋 春弥; Hsin-Yi Chi; 毛利 晋輔; 鎌苅 浩介; 中田 啓司; 一條 範好; 中田 理恵子; 井上 裕康; 後藤 剛; 河田 照雄
        日本農芸化学会, Mar. 2017, Peer-reviewed
      • LC-MSを用いたトマト含有抗炎症化合物の広範囲スクリーニングおよび同定化合物における作用機序の解明
        毛利 晋輔; 高橋 春弥; 坂井 麻衣子; 高橋 慎吾; 脇 尚子; 相澤 宏一; 菅沼 大行; 荒 武; 柴田 大輔; 後藤 剛; 河田 照雄
        日本農芸化学会, Mar. 2017, Peer-reviewed, Lead author
      • Screening for bioactive compounds in tomato extract and elucidating the mechanism of their functions
        Takahashi H; Mohri S; Sakai M; Waki N; Takahashi S; Suganuma H; Goto T; Kawada T; Shibata D
        Wageningen University – Kyoto University International Exchange Program. Seminar on Food Science by Young Researchers, Oct. 2016
      • LC-MSを用いた抗炎症化合物のスクリーニングおよび作用機序の解析
        坂井 麻衣子; 毛利 晋輔; 高橋 春弥; 高橋 慎吾; 脇 尚子; 荒 武; 柴田 大輔; 相澤 宏一; 菅沼 大行; 後藤 剛; 河田 照雄
        日本肥満学会, Oct. 2016, Peer-reviewed
      • 麹中に含まれるPPARα活性化成分の探索及び機能解析
        高橋 春弥; Chi Hsin-Yi; 毛利 晋輔; 鎌苅 浩介; 中田 啓司; 一條 範好; 中田 理恵子; 井上 裕康; 後藤 剛; 河田 照雄
        日本食品分析学会, Sep. 2016, Peer-reviewed
      • LC-MSを用いたトマト果実中に含まれる抗炎症化合物の探索及び作用機序の解明
        毛利 晋輔; 高橋 春弥; 坂井 麻衣子; 高橋 慎吾; 脇 尚子; 荒 武; 柴田 大輔; 相澤 宏一; 菅沼 大行; 田村 茂夫; 後藤 剛; 河田 照雄
        日本食品分析学会, Sep. 2016, Peer-reviewed, Lead author
      • Screening for anti-inflammatory compounds in tomato extract by LC-MS analysis and elucidating the mechanism of their functions
        Mohri S; Takahashi H; Sakai M; Takahashi S; Waki N; Aizawa K; Suganuma H; Ara T; Shibata D; Goto T; Kawada T
        2016 KoSFoST, International Symposium and Annual Meeting, Aug. 2016, Peer-reviewed, Lead author
      • LC-MSを用いたトマト果実中に含まれる抗炎症化合物の探索及び作用機序の解明
        毛利 晋輔; 高橋 春弥; 坂井 麻衣子; 高橋 慎吾; 脇 尚子; 荒 武; 柴田 大輔; 相澤 宏一; 菅沼 大行; 田村 茂夫; 後藤 剛; 河田 照雄
        日本栄養食糧学会, May 2016, Peer-reviewed, Lead author
      • LC-MSを用いたトマト果実中に含まれる抗炎症化合物の探索
        毛利 晋輔; 高橋 春弥; 高橋 慎吾; 荒 武; 柴田 大輔; 相澤 宏一; 菅沼 大行; 田村 茂夫; 後藤 剛; 河田 照雄
        日本食品科学工学会, Aug. 2015, Peer-reviewed, Lead author
      • Rice koji extract enhances lipid metabolosm through PPARα activation in mouse primary hepatocytes
        Chi HY; Takahashi H; Mohri S; Kamakari K; Nakata K; Ichiji N; Nakata R; Inoue H; Goto T; Kawada T
        Asian Congress of Nutrition 2015, May 2015
      • 海綿由来セスタテルペンheteroneminのbiofilm形成阻害活性
        荒井 雅吉; 石田 俊介; 韓 智秀; 新川 大貴; 毛利 晋輔; 小林 資正
        日本生薬学会, Sep. 2011
      • 海綿由来セスターテルペンheteroneminのbiofilm形成阻害活性
        石田 俊介; 荒井 雅吉; 新川 大貴; 毛利 晋輔; 山野 喜; 小林 資正
        日本薬学会, Mar. 2011

      Presentations

      • トマト成分の新たな健康機能の解明
        高橋 春弥
        京都アカデミアフォーラムin丸の内 京大テックフォーラム, Nov. 2017
      • トマトって、なに?
        柴田大輔; 荒武; 高橋慎吾; 高橋 春弥; 毛利晋輔
        京都大学アカデミックデイ2014, Sep. 2014
      • 脂肪酸の魅力、再発見
        毛利晋輔; 河田照雄
        Functional Food, 2014
      • トマト由来オキソ脂肪酸: oxo-octadecadienoic acid (oxo-ODA)
        毛利晋輔; 河田照雄
        医学のあゆみ(肥満の医学-臨床と研究の最前線), 2014

      External funds: Kakenhi

      • 網羅的成分解析を用いた食品機能における「飲」と「食」の関連性の解明
        Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
        Basic Section 38050:Food sciences-related
        Kyoto University
        毛利 晋輔
        From 01 Apr. 2021, To 31 Mar. 2023, Granted
        食品;食品機能性成分;食品分析;メタボローム解析
      • プロファイル解析を用いたカロテノイドの抗炎症作用の解明
        Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
        Basic Section 38050:Food sciences-related
        Kyoto University
        真鍋 祐樹
        From 01 Apr. 2021, To 31 Mar. 2024, Granted
        カロテノイド;抗炎症作用;動脈硬化;プロファイル解析
      • メタボローム解析ビックデータによる機能性ベース食品全成分評価システムの構築と応用
        Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
        Basic Section 38050:Food sciences-related
        Kyoto University
        毛利 晋輔
        From 01 Apr. 2019, To 31 Mar. 2022, Granted
        食品機能性;メタボローム解析;肥満;糖代謝異常;食品機能性成分
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        Last Updated :2022/11/23

        Education

        Teaching subject(s)

        • From 01 Apr. 2022, To 31 Mar. 2023
          Introduction to Foreign Literature in Bioresource Science II
          5189, Fall, Faculty of Agriculture, 2
        • From 01 Apr. 2022, To 31 Mar. 2023
          Laboratory Course in Technology of Marine Bio-products2
          DC47, Year-long, Graduate School of Agriculture, 6
        • From 01 Apr. 2022, To 31 Mar. 2023
          Laboratory Course in Technology of Marine Bio-products1
          DC46, Year-long, Graduate School of Agriculture, 6
        • From 01 Apr. 2022, To 31 Mar. 2023
          Seminar in Marine Bio-production
          5301, Year-long, Faculty of Agriculture, 2
        • From 01 Apr. 2022, To 31 Mar. 2023
          Seminar in Marine Bio-products Technology1
          DB46, Year-long, Graduate School of Agriculture, 3
        • From 01 Apr. 2022, To 31 Mar. 2023
          Seminar in Marine Bio-products Technology2
          DB47, Year-long, Graduate School of Agriculture, 3
        • From Apr. 2021, To Mar. 2022
          Laboratory Course in Technology of Marine Bio-products1
          Year-long, 農学研究科
        • From Apr. 2021, To Mar. 2022
          Laboratory Course in Technology of Marine Bio-products2
          Year-long, 農学研究科
        • From Apr. 2021, To Mar. 2022
          Seminar in Marine Bio-products Technology1
          Year-long, 農学研究科
        • From Apr. 2021, To Mar. 2022
          Seminar in Marine Bio-products Technology2
          Year-long, 農学研究科
        • From Apr. 2021, To Mar. 2022
          Seminar in Marine Bio-production
          Year-long, 農学部
        • From Apr. 2021, To Mar. 2022
          Introduction to Foreign Literature in Bioresource Science I
          Spring, 農学部

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