基本情報

学部兼担

• 農学部

学位

• 農学修士(京都大学)
• 農学博士(京都大学)

出身大学院・研究科等

• 京都大学, 大学院農学研究科博士後期課程食品工学専攻, 修了
• 京都大学, 大学院農学研究科修士課程食品工学専攻, 修了

使用言語

• 英語

researchmap URL

• https://researchmap.jp/read0012959

研究

研究テーマ・研究概要

• 研究テーマ

  哺乳類の味覚受容に関する生理・生化学的研究

受賞

• 2000年

  日本味と勾学会 高砂賞
• 2011年11月

  日本食品工学会, Award for Best Paper Food Science and Technology Research Vol.16
• 2013年09月06日

  日本味と匂学会, 論文賞
• 2012年10月

  日本味と匂い学会, 論文賞
• 2018年08月22日

  Japanese Society for food Science and Technology, Award fo best paper
• 2014年

  日本味と匂い学会, 論文賞
• 2017年

  Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, Awards for Excellence to Authors

外部資金：その他

• うま味の受容機作に関する電気生理学・生化学的解析
• テクスチャーの客観的評価分析のための数量化手法の開発
• 苦味受容機構に関する研究

教育

担当科目

• 自 2024年04月01日, 至 2025年03月31日

  海外実地セミナー

  W409, 前期集中, 国際高等教育院, 2
• 自 2024年04月01日, 至 2025年03月31日

  品質評価学専攻実験

  AG08, 前期, 農学研究科, 2.5
• 自 2024年04月01日, 至 2025年03月31日

  品質評価学専攻実験

  AG08, 後期, 農学研究科, 2.5
• 自 2024年04月01日, 至 2025年03月31日

  品質評価学演習

  AF08, 前期, 農学研究科, 2
• 自 2024年04月01日, 至 2025年03月31日

  品質評価学演習

  AF08, 後期, 農学研究科, 2
• 自 2024年04月01日, 至 2025年03月31日

  果樹と野菜と品質の科学

  5705, 後期, 農学部, 2
• 自 2024年04月01日, 至 2025年03月31日

  品質科学演習

  5289, 通年, 農学部, 2
• 自 2024年04月01日, 至 2025年03月31日

  品質評価学

  5233, 前期, 農学部, 2
• 自 2024年04月01日, 至 2025年03月31日

  細胞生物学I

  5071, 前期, 農学部, 2
• 自 2023年04月01日, 至 2024年03月31日

  ILASセミナー（海外）

  Z003, 前期集中, 国際高等教育院, 2
• 自 2023年04月01日, 至 2024年03月31日

  品質評価学専攻実験２

  AC43, 通年, 農学研究科, 5
• 自 2023年04月01日, 至 2024年03月31日

  品質評価学専攻実験１

  AC42, 通年, 農学研究科, 5
• 自 2023年04月01日, 至 2024年03月31日

  品質評価学演習２

  AB25, 通年, 農学研究科, 4
• 自 2023年04月01日, 至 2024年03月31日

  品質評価学演習１

  AB24, 通年, 農学研究科, 4
• 自 2023年04月01日, 至 2024年03月31日

  品質評価学特論

  AA14, 前期, 農学研究科, 2
• 自 2023年04月01日, 至 2024年03月31日

  品質科学演習

  5289, 通年, 農学部, 2
• 自 2023年04月01日, 至 2024年03月31日

  品質評価学

  5233, 前期, 農学部, 2
• 自 2023年04月01日, 至 2024年03月31日

  細胞生物学I

  5071, 前期, 農学部, 2
• 自 2023年04月01日, 至 2024年03月31日

  果樹と野菜と品質の科学

  5705, 後期, 農学部, 2
• 自 2023年04月01日, 至 2024年03月31日

  作物品質科学

  5377, 後期, 農学部, 2
• 自 2022年04月01日, 至 2023年03月31日

  品質評価学

  5233, 後期, 農学部, 2
• 自 2022年04月01日, 至 2023年03月31日

  品質科学演習

  5289, 通年, 農学部, 2
• 自 2022年04月01日, 至 2023年03月31日

  品質評価学専攻実験２

  AC43, 通年, 農学研究科, 5
• 自 2022年04月01日, 至 2023年03月31日

  品質評価学演習１

  AB24, 通年, 農学研究科, 4
• 自 2022年04月01日, 至 2023年03月31日

  細胞生物学I

  5071, 前期, 農学部, 2
• 自 2022年04月01日, 至 2023年03月31日

  品質評価学演習２

  AB25, 通年, 農学研究科, 4
• 自 2022年04月01日, 至 2023年03月31日

  果樹と野菜と品質の科学

  5705, 後期, 農学部, 2
• 自 2022年04月01日, 至 2023年03月31日

  品質評価学専攻実験１

  AC42, 通年, 農学研究科, 5
• 自 2011年04月, 至 2012年03月

  細胞生物学I

  後期, 農学部
• 自 2011年04月, 至 2012年03月

  品質科学演習

  通年, 農学部
• 自 2011年04月, 至 2012年03月

  品質評価学

  後期, 農学部
• 自 2011年04月, 至 2012年03月

  品質評価学専攻実験

  農学研究科
• 自 2011年04月, 至 2012年03月

  品質評価学演習

  農学研究科
• 自 2011年04月, 至 2012年03月

  品質評価学特論

  農学研究科
• 自 2012年04月, 至 2013年03月

  品質科学演習

  通年, 農学部
• 自 2012年04月, 至 2013年03月

  品質評価学

  後期, 農学部
• 自 2012年04月, 至 2013年03月

  細胞生物学Ⅰ

  後期, 農学部
• 自 2013年04月, 至 2014年03月

  細胞生物学Ⅰ

  後期, 農学部
• 自 2013年04月, 至 2014年03月

  品質評価学

  後期, 農学部
• 自 2013年04月, 至 2014年03月

  品質科学演習

  通年, 農学部
• 自 2013年04月, 至 2014年03月

  品質評価学特論

  後期, 農学研究科
• 自 2013年04月, 至 2014年03月

  品質評価学演習

  通年, 農学研究科
• 自 2013年04月, 至 2014年03月

  品質評価学専攻実験

  通年, 農学研究科
• 自 2014年04月, 至 2015年03月

  細胞生物学Ⅰ

  後期, 農学部
• 自 2014年04月, 至 2015年03月

  品質評価学

  後期, 農学部
• 自 2014年04月, 至 2015年03月

  品質科学演習

  通年, 農学部
• 自 2014年04月, 至 2015年03月

  品質評価学演習

  通年, 農学研究科
• 自 2014年04月, 至 2015年03月

  品質評価学専攻実験

  通年, 農学研究科
• 自 2015年04月, 至 2016年03月

  品質科学演習

  通年, 農学部
• 自 2015年04月, 至 2016年03月

  品質評価学

  後期, 農学部
• 自 2015年04月, 至 2016年03月

  品質評価学専攻実験１

  通年, 農学研究科
• 自 2015年04月, 至 2016年03月

  品質評価学専攻実験

  通年, 農学研究科
• 自 2015年04月, 至 2016年03月

  品質評価学演習１

  通年, 農学研究科
• 自 2015年04月, 至 2016年03月

  品質評価学演習

  通年, 農学研究科
• 自 2015年04月, 至 2016年03月

  品質評価学特論

  後期, 農学研究科
• 自 2015年04月, 至 2016年03月

  細胞生物学Ⅰ

  後期, 農学部
• 自 2016年04月, 至 2017年03月

  品質科学演習

  通年, 農学部
• 自 2016年04月, 至 2017年03月

  品質評価学

  後期, 農学部
• 自 2016年04月, 至 2017年03月

  品質評価学専攻実験１

  通年, 農学研究科
• 自 2016年04月, 至 2017年03月

  品質評価学専攻実験２

  通年, 農学研究科
• 自 2016年04月, 至 2017年03月

  品質評価学専攻実験

  通年, 農学研究科
• 自 2016年04月, 至 2017年03月

  品質評価学演習１

  通年, 農学研究科
• 自 2016年04月, 至 2017年03月

  品質評価学演習２

  通年, 農学研究科
• 自 2016年04月, 至 2017年03月

  品質評価学演習

  通年, 農学研究科
• 自 2016年04月, 至 2017年03月

  細胞生物学Ⅰ

  後期, 農学部
• 自 2016年04月, 至 2017年03月

  資源生物科学専門外書講義Ｉ

  前期, 農学部
• 自 2017年04月, 至 2018年03月

  品質科学演習

  通年, 農学部
• 自 2017年04月, 至 2018年03月

  品質評価学

  後期, 農学部
• 自 2017年04月, 至 2018年03月

  品質評価学専攻実験１

  通年, 農学研究科
• 自 2017年04月, 至 2018年03月

  品質評価学専攻実験２

  通年, 農学研究科
• 自 2017年04月, 至 2018年03月

  品質評価学専攻実験

  通年, 農学研究科
• 自 2017年04月, 至 2018年03月

  品質評価学演習１

  通年, 農学研究科
• 自 2017年04月, 至 2018年03月

  品質評価学演習２

  通年, 農学研究科
• 自 2017年04月, 至 2018年03月

  品質評価学演習

  通年, 農学研究科
• 自 2017年04月, 至 2018年03月

  品質評価学特論

  前期, 農学研究科
• 自 2017年04月, 至 2018年03月

  細胞生物学I

  後期, 農学部
• 自 2018年04月, 至 2019年03月

  品質科学演習

  通年, 農学部
• 自 2018年04月, 至 2019年03月

  品質評価学

  後期, 農学部
• 自 2018年04月, 至 2019年03月

  品質評価学専攻実験１

  通年, 農学研究科
• 自 2018年04月, 至 2019年03月

  品質評価学専攻実験２

  通年, 農学研究科
• 自 2018年04月, 至 2019年03月

  品質評価学演習１

  通年, 農学研究科
• 自 2018年04月, 至 2019年03月

  品質評価学演習２

  通年, 農学研究科
• 自 2018年04月, 至 2019年03月

  細胞生物学I

  後期, 農学部
• 自 2019年04月, 至 2020年03月

  品質科学演習

  通年, 農学部
• 自 2019年04月, 至 2020年03月

  品質評価学

  後期, 農学部
• 自 2019年04月, 至 2020年03月

  品質評価学専攻実験１

  通年, 農学研究科
• 自 2019年04月, 至 2020年03月

  品質評価学専攻実験２

  通年, 農学研究科
• 自 2019年04月, 至 2020年03月

  品質評価学演習１

  通年, 農学研究科
• 自 2019年04月, 至 2020年03月

  品質評価学演習２

  通年, 農学研究科
• 自 2019年04月, 至 2020年03月

  品質評価学特論

  前期, 農学研究科
• 自 2020年04月, 至 2021年03月

  ILASセミナー（海外）：南仏伝統産地の食環境とワイン醸 …

  前期集中, 全学共通科目
• 自 2020年04月, 至 2021年03月

  品質科学演習

  通年, 農学部
• 自 2020年04月, 至 2021年03月

  品質評価学

  後期, 農学部
• 自 2020年04月, 至 2021年03月

  品質評価学専攻実験１

  通年, 農学研究科
• 自 2020年04月, 至 2021年03月

  品質評価学専攻実験２

  通年, 農学研究科
• 自 2020年04月, 至 2021年03月

  品質評価学演習１

  通年, 農学研究科
• 自 2020年04月, 至 2021年03月

  品質評価学演習２

  通年, 農学研究科
• 自 2020年04月, 至 2021年03月

  細胞生物学I

  前期, 農学部
• 自 2020年04月, 至 2021年03月

  資源生物科学専門外書講義II（資源植物Ｇ）

  後期, 農学部
• 自 2021年04月, 至 2022年03月

  ILASセミナー（海外）：南仏伝統産地の食環境とワイン醸 …

  前期集中, 全学共通科目
• 自 2021年04月, 至 2022年03月

  品質科学演習

  通年, 農学部
• 自 2021年04月, 至 2022年03月

  品質評価学

  後期, 農学部
• 自 2021年04月, 至 2022年03月

  品質評価学専攻実験１

  通年, 農学研究科
• 自 2021年04月, 至 2022年03月

  品質評価学専攻実験２

  通年, 農学研究科
• 自 2021年04月, 至 2022年03月

  品質評価学演習１

  通年, 農学研究科
• 自 2021年04月, 至 2022年03月

  品質評価学演習２

  通年, 農学研究科
• 自 2021年04月, 至 2022年03月

  品質評価学特論

  前期, 農学研究科
• 自 2021年04月, 至 2022年03月

  細胞生物学I

  前期, 農学部

指導学生の業績：受賞

• Award for Young invertigator

  藤本典大, 17th International Symposium on Olfaction and Taste (ISOT2016), 2016年06月06日
• 日本味と匂学会論文賞

  北田亮, 日本味と匂学会
• 日本味と匂学会論文賞

  川嶋朋子, 日本味と匂学会, 2013年09月06日
• 優秀発表賞

  壇　淳, International Egg symposium in Kyoto , 2018年10月16日
• ポスター賞

  藤戸　洋聡, 日本農芸化学会
• 論文賞

  清水　英憲, 日本味と匂学会, 2014年10月03日

大学運営

全学運営(役職等)

• 自 2008年04月01日, 至 2010年03月31日

  ジュニアキャンパス実施検討会　委員
• 自 2010年04月01日, 至 2012年03月31日

  宇治地区宇治事業場衛生委員会　委員
• 自 2012年04月01日, 至 2014年03月31日

  宇治地区宇治事業場衛生委員会　委員
• 自 2014年04月01日, 至 2016年03月31日

  宇治地区宇治事業場衛生委員会　委員
• 自 2010年04月01日, 至 2012年03月31日

  宇治地区化学物質等管理委員会　委員
• 自 2011年04月01日, 至 2013年03月31日

  宇治地区実験系廃棄物処理委員会　委員
• 自 2013年04月01日, 至 2019年03月31日

  宇治地区実験系廃棄物処理委員会　委員
• 自 2009年10月01日, 至 2011年09月30日

  宇治地区総合環境安全管理センター運営委員会　委員
• 自 2011年10月01日, 至 2013年09月30日

  宇治地区総合環境安全管理センター運営委員会　委員
• 自 2013年10月01日, 至 2015年03月31日

  宇治地区総合環境安全管理センター運営委員会　委員
• 自 2016年04月01日, 至 2018年03月31日

  宇治地区宇治事業場衛生委員会　委員
• 自 2018年04月01日, 至 2020年03月31日

  宇治地区宇治事業場衛生委員会　委員
• 自 2020年04月01日, 至 2022年03月31日

  宇治地区宇治事業場衛生委員会　委員
• 自 2020年04月01日

  宇治地区化学物質管理委員会　委員
• 自 2019年04月01日, 至 2021年03月31日

  宇治地区実験系廃棄物処理委員会　委員

部局運営(役職等)

• 自 2014年04月01日, 至 2016年03月31日

  京都大学宇治事業場衛生委員会
• 自 2013年04月01日, 至 2015年03月31日

  宇治地区実験系廃棄物処理委員会
• 自 2013年10月01日, 至 2015年03月31日

  宇治地区総合環境安全管理センター運営委員会
• 自 2014年04月01日, 至 2026年03月31日

  動物実験委員会　委員
• 自 2007年10月18日, 至 2022年03月31日

  環境・安全・衛生委員会　委員
• 自 2021年04月01日, 至 2023年03月31日

  図書委員会　委員