基本情報

全学メールアドレス

• 全学メールアドレス

  sasaki.yuki.8fkyoto-u.ac.jp

所属学協会

• 日本乳酸菌学会
• 日本農芸化学会
• 日本応用糖質科学会

学位

• 2019年03月25日

  鹿児島大学修士(農学)
• 2022年03月25日

  鹿児島大学博士(農学)

出身大学院・研究科等

• 鹿児島大学, 大学院農学研究科生物資源化学専攻修士課程, 修了

出身学校・専攻等

• 鹿児島大学, 農学部生物資源化学科, 単位修得退学

経歴

• 自 2025年04月, 至 現在

  京都大学大学院, 生命科学研究科, 助教
• 自 2022年04月, 至 2025年03月

  京都大学大学院, 生命科学研究科, 日本学術振興会 特別研究員(PD)
• 自 2019年04月, 至 2022年03月

  鹿児島大学大学院, 連合農学研究科, 日本学術振興会 特別研究員(DC1)

ID,URL

• J-Global ID

  202501014637816113

• 研究者番号

  61012042

researchmap URL

• https://researchmap.jp/yuki-sasaki

研究

研究キーワード

• 糖質分解酵素
• アラビノガラクタン-プロテイン
• 植物多糖
• アラビアガム
• ビフィズス菌
• 腸内細菌
• 共生

研究分野

• ライフサイエンス, 食品科学
• ライフサイエンス, 応用生物化学
• ライフサイエンス, 応用微生物学

論文

• Adaptations of gummivorous primate gut-associated bifidobacteria to type-II arabinogalactan utilisation

  Yuki Sasaki; Tomoya Kozakai; Moe Inoue; Mikiyasu Sakanaka; Toshihiko Katoh; Hiroki Kaneko; Hiroo Imai; Toshitaka Odamaki; Kiyotaka Fujita; Takane Katayama

  The ISME Journal, 2026年08月19日, 査読有り, 筆頭著者, 責任著者

  
• Structural analysis of gum arabic side chains from Acacia seyal released by bifidobacterial β-arabino-oligosaccharide 3-O-β-L-arabinopyranosyl-α-L-arabinofuranosidase

  Yuki Sasaki; Ayako Matsuo; Mimika Hashiguchi; Kanoko Fujimura; Hiroyuki Koshino; Katsunori Tanaka; Yukishige Ito; Kanefumi Kitahara; Akihiro Ishiwata; Kiyotaka Fujita

  Carbohydrate Polymers, 2025年02月01日, 査読有り, 筆頭著者

  
• An improved temperature-sensitive shuttle vector system for scarless gene deletion in human-gut-associated Bifidobacterium species.

  Tomoya Kozakai; Aruto Nakajima; Keisuke Miyazawa; Yuki Sasaki; Toshitaka Odamaki; Toshihiko Katoh; Takeshi Fukuma; Jin-zhong Xiao; Tohru Suzuki; Takane Katayama; Mikiyasu Sakanaka

  iScience, 2024年10月, 査読有り

  
• Assimilation of arabinogalactan side chains with novel 3-O-β-L-arabinopyranosyl-α-L-arabinofuranosidase in Bifidobacterium pseudocatenulatum.

  Yuki Sasaki; Makoto Yanagita; Mimika Hashiguchi; Ayako Horigome; Jin-Zhong Xiao; Toshitaka Odamaki; Kanefumi Kitahara; Kiyotaka Fujita

  Microbiome Research Reports, 2023年04月, 査読有り, 筆頭著者

  
• Mechanism of Cooperative Degradation of Gum Arabic Arabinogalactan Protein by Bifidobacterium longum Surface Enzymes

  Yuki Sasaki; Masahiro Komeno; Akihiro Ishiwata; Ayako Horigome; Toshitaka Odamaki; Jin-Zhong Xiao; Katsunori Tanaka; Yukishige Ito; Kanefumi Kitahara; Hisashi Ashida; Kiyotaka Fujita

  Applied and Environmental Microbiology, 2022年03月22日, 査読有り, 筆頭著者

  
• Two α-l-arabinofuranosidases from Bifidobacterium longum subsp. longum are involved in arabinoxylan utilization

  Masahiro Komeno; Yuki Yoshihara; Junya Kawasaki; Wataru Nabeshima; Koshi Maeda; Yuki Sasaki; Kiyotaka Fujita; Hisashi Ashida

  Applied Microbiology and Biotechnology, 2022年03月02日, 査読有り

  
• Characterization of a GH36 α-D-galactosidase associated with assimilation of gum arabic in Bifidobacterium longum subsp. longum JCM7052.

  Yuki Sasaki; Yumi Uchimura; Kanefumi Kitahara; Kiyotaka Fujita

  Journal of Applied Glycoscience, 2021年06月11日, 査読有り, 筆頭著者

  
• Novel 3-O-α-D-galactosyl-α-L-arabinofuranosidase for the assimilation of gum arabic arabinogalactan protein in Bifidobacterium longum subsp. longum.

  Yuki Sasaki; Ayako Horigome; Toshitaka Odamaki; Jin-Zhong Xiao; Akihiro Ishiwata; Yukishige Ito; Kanefumi Kitahara; Kiyotaka Fujita

  Applied and Environmental Microbiology, 2021年04月27日, 査読有り, 筆頭著者

  
• Degradation of plant arabinogalactan proteins by intestinal bacteria: characteristics and functions of the enzymes involved

  Kiyotaka Fujita; Yuki Sasaki; Kanefumi Kitahara

  Applied Microbiology and Biotechnology, 2019年08月05日, 査読有り, 招待有り

  
• Characterization of a GH36 β-L-arabinopyranosidase in Bifidobacterium adolescentis.

  Yuki Sasaki; Nami Togo; Kanefumi Kitahara; Kiyotaka Fujita

  Journal of Applied Glycoscience, 2018年05月20日, 査読有り, 筆頭著者

  

MISC

• アカシアセヤル及びアサガオ由来AGPを構成する長鎖β-アラビノオリゴ糖鎖の構造解析

  藤村花乃子; 橋口実々花; 佐々木優紀; 石渡明弘; 田中克典; 田中克典; 北原兼文; 北原兼文; 藤田清貴; 藤田清貴

  日本応用糖質科学会大会・応用糖質科学シンポジウム講演要旨集, 2025年

  
• 腸内細菌によるアラビノガラクタン-プロテインの糖鎖分解に関わる酵素群の役割

  藤田 清貴; 佐々木 優紀; 北原兼文

  バイオサイエンスとインダストリー, 2022年11月

  
• [Review] Assimilative Mechanism of Gum Arabic on Bifidobacteria

  Yuki Sasaki; Kanefumi Kitahara; Kiyotaka Fujita

  Bulletin of Applied Glycoscience, 2022年05月20日, 筆頭著者

  

講演・口頭発表等

• ガム食性霊長類の腸内に共生するビフィズス菌のガム由来糖質利用機構

  佐々木 優紀

  第15回マーモセット研究会大会, 2026年01月21日, 招待有り

  
• 霊長類由来ビフィズス菌に見られる多様なアラビノガラクタン利用戦略

  佐々木 優紀

  日本応用糖質科学会2024年度大会 第 12 回応用糖質フレッシュシンポジウム, 2024年09月, 招待有り

  
• ビフィズス菌のアラビアガム資化性の鍵を握る3-O-α-D-galactopyranosyl-α-L-arabinofuranosidaseの機能解析

  佐々木 優紀

  日本応用糖質科学会2021年度大会 応用糖質科学シンポジウム, 2021年09月, 招待有り

  

産業財産権

• 特開2025-25052, 特願2023-129492, セヤル種アラビアガム修飾糖分解酵素、飲食品組成物、ビフィズス菌増殖促進剤、オリゴ糖の製造方法、ビフィズス菌増殖促進方法、セヤル種アラビアガム資化菌の検出用キット及びセヤル種アラビアガム資化菌の検出方法

  藤田清貴; 佐々木優紀; 石渡明弘

  
• 特願2024-179545, プロバイオティクス及びこれを含む組成物

  吉田 圭佑; 小田巻 俊孝; 佐々木 優紀; 片山 高嶺

  

受賞

• 2022年03月24日

  蟹江松雄賞 (学生部門)(鹿児島大学)
• 2022年03月25日

  鹿児島大学稲盛賞
• 2019年06月20日

  Young Scientist Award 2nd(IPC2019)
• 2021年07月10日

  優秀発表賞(日本乳酸菌学会)

メディア報道

• ビフィズス菌を増やす酵素｣鹿児島大学研究グループ発見、｢食物繊維アラビアガム｣で実験

  南日本新聞, 2021年04月14日, 新聞・雑誌

  

外部資金：科学研究費補助金

• 共生細菌由来新規メチル化ウロン酸分解酵素群の機能解明と生理学的意義の探究

  研究活動スタート支援

  0601:農芸化学およびその関連分野

  京都大学

  佐々木 優紀

  自 2025年07月31日, 至 2027年03月31日, 交付

  共生細菌;植物細胞壁;酸性多糖;ウロン酸;CAZy

  https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-25K23624/