基本情報

学部兼担

• 農学部

全学メールアドレス

• 全学メールアドレス

  asai.tomoko.6kkyoto-u.ac.jp

所属学協会

• 奈良県栄養士会
• 日本給食経営管理学会
• 奈良女子大学家政学会
• 日本フードファクター学会（JSoFF）
• 日本農芸化学会
• 日本調理科学会
• 日本家政学会

学位

• 2015年03月19日

  県立広島大学修士（人間文化学）
• 2020年03月23日

  京都大学博士（農学）

出身学校・専攻等

• 県立広島大学, 人間文化学部健康科学科, 卒業

経歴

• 自 2024年04月, 至 現在

  京都大学, 大学院農学研究科 応用生物科学専攻, テニュアトラック助教
• 自 2023年04月, 至 現在

  京都ノートルダム女子大学, 非常勤講師
• 自 2023年04月, 至 2024年03月

  同志社女子大学, 非常勤講師
• 自 2023年04月, 至 2024年03月

  京都女子大学, 非常勤講師
• 自 2023年04月, 至 2024年03月

  奈良女子大学, 生活環境学部食物栄養学科, 特任助教
• 自 2021年04月, 至 2023年03月

  近畿大学, 非常勤講師
• 自 2018年06月, 至 2023年03月

  奈良女子大学 研究院 生活環境科学系 食物栄養学領域, 助教
• 自 2016年04月, 至 2017年03月

  京都調理師専門学校 非常勤講師

ID,URL

• ORCID ID

  0000-0002-8348-6274

• J-Global ID

  201801011230755418

• 研究者番号

  50832036

researchmap URL

• https://researchmap.jp/7000023987

研究

研究分野

• ライフサイエンス, 食品科学

論文

• High-temperature-treated soy protein isolate reduces amino acid availability and alters social novelty in mice

  Tomoko T. Asai; Takayo Mannari-Sasagawa; Yuichi Yabe; Mami Yamada; Hitoshi Takamura; Noriko Horii-Hayashi; Satoshi Mochizuki; Mayumi Nishi; Kenji Sato

  npj Science of Food, 2026年09月03日, 筆頭著者, 責任著者

  
• Pyroglutamyl peptide–rich rice protein hydrolysate restores cecal N- acetyl amino acids in high-fat-diet–fed rats, outperforming short-chain fatty acids as early microbial markers

  Satoshi Miyauchi; Shiro Kajiwara; Tomoko Asai; Yasutaka Shigemura; Kenji Sato

  Journal of Food Bioactives, 2026年07月, 査読有り

  
• Effects of highly bioavailable 2,5-diketopiperazines in standardized extract of cultured Lentinula edodes mycelium (ECLM) on phagocytosis and inflammatory mediators production by J774A.1 macrophages

  Ann Elaine D.S. Wagan; Atsuya Nagao; Sri Wijanarti; Satoshi Miyauchi; Tomoko T. Asai; Kenji Sato

  Journal of Food Bioactives, 2026年03月, 査読有り

  
• Metabolic fate of an antihyperuricemic peptide, Tyr-Leu-Asp-Asn-Tyr (YLDNY), upon ingestion in rats

  Wei Lin; Tomoko T. Asai; Itsuki Murota; Kenji Sato

  Journal of Food Bioactives, 2025年12月, 査読有り

  
• Accuracy of Screening Test for Inadequate Dietary Folate Intake Using Urinary Potassium Excretion as a Proxy Indicator in Young Adult Japanese Women

  Mami SAKUDA; Ribeka TAKACHI; Tomoko ASAI; Naoko SUGA; Atsuko KITANO; Kumiko SAITO; Kenji TOYAMA; Reiko INAI; Sachiko MARUYA; Ai TSUJI; Rieko NAKATA; Satoru MATSUDA; Yasunori OGURA

  Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 2025年10月31日, 査読有り

  
• Presence of γ-glutamyl and β-aspartyl isopeptides, diketopiperazines, pyroglutamyl peptides, in addition to normal peptides in fish and soy sauces: Structures, contents and their bioavailability

  Yudi Rahmadian; Satoshi Miyauchi; Sri Wijanarti; Tomoko Asai; Kenji Sato

  Journal of Food Bioactives, 2025年03月, 査読有り

  
• Hydroxyprolyl-Glycine in 24 H Urine Shows Higher Correlation with Meat Consumption than Prolyl-Hydroxyproline, a Major Collagen Peptide in Urine and Blood

  Tomoko Asai; Satoshi Miyauchi; Sri Wijanarti; Ayaka Sekino; Akiko Suzuki; Sachiko Maruya; Takayo Mannari; Ai Tsuji; Kenji Toyama; Rieko Nakata; Yasunori Ogura; Hitoshi Takamura; Kenji Sato; Ribeka Takachi; Satoru Matsuda

  Nutrients, 2024年10月21日, 筆頭著者, 責任著者

  
• Potential tactics with certain gut microbiota for the treatment of unresectable hepatocellular carcinoma

  Sayuri Yoshikawa; Kurumi Taniguchi; Haruka Sawamura; Yuka Ikeda; Tomoko Asai; Ai Tsuji; Satoru Matsuda

  Exploration of Targeted Anti-tumor Therapy, 2023年08月24日

  
• Potential tactics with vitamin D and certain phytochemicals for enhancing the effectiveness of immune-checkpoint blockade therapies

  Ai Tsuji; Sayuri Yoshikawa; Sae Morikawa; Yuka Ikeda; Kurumi Taniguchi; Haruka Sawamura; Tomoko Asai; Satoru Matsuda

  Exploration of Targeted Anti-tumor Therapy, 2023年06月30日

  
• The Tryptophan and Kynurenine Pathway Involved in the Development of Immune-Related Diseases.

  Ai Tsuji; Yuka Ikeda; Sayuri Yoshikawa; Kurumi Taniguchi; Haruka Sawamura; Sae Morikawa; Moeka Nakashima; Tomoko Asai; Satoru Matsuda

  International journal of molecular sciences, 2023年03月17日

  
• Tactics with Prebiotics for the Treatment of Metabolic Dysfunction-Associated Fatty Liver Disease via the Improvement of Mitophagy.

  Ai Tsuji; Sayuri Yoshikawa; Yuka Ikeda; Kurumi Taniguchi; Haruka Sawamura; Sae Morikawa; Moeka Nakashima; Tomoko Asai; Satoru Matsuda

  International journal of molecular sciences, 2023年03月13日

  
• Metabolic Associated Fatty Liver Disease as a Risk Factor for the Development of Central Nervous System Disorders

  Sayuri Yoshikawa; Kurumi Taniguchi; Haruka Sawamura; Yuka Ikeda; Tomoko Asai; Ai Tsuji; Satoru Matsuda

  Livers, 2023年01月05日

  
• Encouraging Tactics with Genetically Modified Probiotics to Improve Immunity for the Prevention of Immune-Related Diseases including Cardio-Metabolic Disorders

  Tomoko Asai; Sayuri Yoshikawa; Yuka Ikeda; Kurumi Taniguchi; Haruka Sawamura; Ai Tsuji; Satoru Matsuda

  Biomolecules, 2022年12月21日, 筆頭著者

  
• Effects of Adding Rapeseed Oil or Milk Fat Cream to Liquid Hen Egg on Lipid Distribution after Centrifugation and Heat-Induced Gel Network

  Tomoko T. Asai; Hitoshi Takamura; Sumi Sugiyama

  ACS Food Science & Technology, 2022年08月19日, 査読有り, 筆頭著者, 責任著者

  
• Collagen-Derived Di-Peptide, Prolylhydroxyproline (Pro-Hyp): A New Low Molecular Weight Growth-Initiating Factor for Specific Fibroblasts Associated With Wound Healing

  Kenji Sato; Tomoko T. Asai; Shiro Jimi

  Frontiers in Cell and Developmental Biology, 2020年11月27日, 査読有り

  
• Mouse skin fibroblasts with mesenchymal stem cell marker p75neurotrophin receptor proliferate in response to prolyl-hydroxyproline

  Tomoko Asai; Kazunobu Yoshikawa; Kazuhiro Sawada; Kazuna Fukamizu; Yoh-ichi Koyama; Shiro Jimi; Shigemura Yasutaka; Kenji Sato

  Journal of Functional Foods (J. Funct. Foods), 2020年02月, 査読有り, 筆頭著者

  
• Food-Derived Collagen Peptides, Prolyl-Hydroxyproline (Pro-Hyp), and Hydroxyprolyl-Glycine (Hyp-Gly) Enhance Growth of Primary Cultured Mouse Skin Fibroblast Using Fetal Bovine Serum Free from Hydroxyprolyl Peptide

  Tomoko T. Asai; Fumi Oikawa; Kazunobu Yoshikawa; Naoki Inoue; Kenji Sato

  International Journal of Molecular Sciences, 2019年12月28日, 査読有り, 筆頭著者

  
• Amount of Collagen in the Meat Contained in Japanese Daily Dishes and the Collagen Peptide Content in Human Blood after Ingestion of Cooked Fish Meat

  Tomoko Asai; Akira Takahashi; Kumie Ito; Tatsuo Uetake; Yasuki Matsumura; Kaori Ikeda; Nobuya Inagaki; Masahiro Nakata; Yoshiharu Imanishi; Kenji Sato

  Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019年02月20日, 査読有り, 筆頭著者

  
• Effects of Milk Fat Cream and Rapeseed Oil Addition on the Rheological Properties of Liquid Egg and its Heat-induced Gel Structure and Texture (in Japanese)

  Asai Tomoko; Kakuda Mikiko; Suzuki Maki; Ueno Mari; Sugiyama Sumi

  Journal of Cookery Science of Japan, 2014年, 査読有り, 筆頭著者

  
• Collagen Characteristics and Textural Properties of Chicken Wing Sticks Prepared in a Cook-chill System Using a Cooking Pan or Vacuum Package

  Furuifchi Tsugumi; Komekura Midori; Suzuki Maki; Asai Tomoko; Sugiyama Sumi

  Journal of cookery science of Japan, 2013年12月05日, 査読有り

  

MISC

• コラーゲンの豊富な調理肉摂取後のヒト血中コラーゲン由来ペプチド

  淺井智子

  食品加工技術, 2020年12月, 招待有り, 筆頭著者

  
• 腸から皮膚

  佐藤 健司; 淺井 智子

  美容皮膚医学『BEAUTY』, 2020年09月

  
• コラーゲンまたはゼラチン摂取による血中コラーゲン由来ペプチド

  淺井 智子

  家政学研究（奈良）, 2018年10月, 招待有り

  
• Food-derived collagen peptide in human blood after ingestion of cooked fish meat

  Tomoko Asai; Kenji Sato

  Wageningen University – Kyoto University (Graduate School of Agriculture) International Exchange Program − Seminar on Food Science by Young Researchers –, 2016年10月, 招待有り

  
• サメ調理肉摂取後のヒト血中コラーゲンペプチド

  淺井智子; 高橋滉; 大倉千里; 植竹達雄; 松村康生; 池田香織; 稲垣暢也; 佐藤健司

  日本栄養・食糧学会大会講演要旨集, 2016年04月25日

  

講演・口頭発表等

• Improvement of High-Fat Diet-Induced Gut Dysbiosis in Mice by Fermented Botanical Product and its Peptides Produced by Digestion of Small Intestinal Mucosa Extract

  Tomoko T. Asai; Takumi Suizu; Kotaro Fujioka; Hideto Torii; Kenji Sato

  ISNFF2025 the 2025 Annual Conference & Exhibition on Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products and Dietary Supplements, 2025年09月15日

  
• LC-MS/MSとプレカラム誘導法による食品中および摂取後生体内におけるペプチド・アミン類の網羅解析

  淺井智子

  日本食品分析学会 令和7年度学術集会, 2025年09月12日, 招待有り

  
• Characterization of Amino Compounds in Japanese subterranean termite (Reticulitermes speratus) as a Novel Functional Food and Feed

  Tomoko Asai

  4th International symposium on bioactive peptides, 2025年06月13日

  
• スッポン乾燥熱水処理物摂取後の マウス小腸内容物中ペプチドの探索

  岡鼻ひかる

  第79回日本栄養・食糧学会大会, 2025年05月23日

  
• 血中移行する 食事由来コラーゲンペプチドの生理機能

  淺井智子

  第79回日本栄養・食糧学会大会 若手シンポジウム, 2025年05月23日, 招待有り

  
• Prolidase and aminopeptidase N break down X-Pro and Pro-X in lumen, respectively, forming a lumen-blood barrier to food-derived peptides

  Tomoko T. Asai; Sri Wijanarti; Kenji Sato

  2025 AOCS Annual Meeting & Expo, 2025年04月29日, 招待有り

  
• Bioactive peptide Pro-Hyp and Hyp-Gly increase in human blood after ingestion of fish meat and fish collagen hydrolysate

  Tomoko Asai; Kenji Sato

  7th KU-KUGSA bilateral symposium, 2024年12月10日

  
• Effect of Pro-Hyp on SSEA-3 positive cells migrated from mouse skin

  Tomoko T. Asai; Ayane, Oda; Kenji Sato

  FIFS &ISNFF 2024, 2024年12月05日

  
• ペルー産薬用植物マカのヒトの脂質代謝に及ぼす影響

  治京 玉記; 淺井 智子

  日本薬学会第144年会（横浜）

  
• コラーゲンペプチドPro-Hypは 特定の幹細胞マーカー発現線維芽細胞の 増殖に影響する

  淺井智子; 織田あやね; 佐藤健司

  2024年度日本農芸化学会大会シンポジウム, 2024年03月27日, 招待有り

  
• Autoclaving treatment of soy protein isolate partially modifies amino acids residue and consequently reduces available amino acids

  Tomoko T. Asai; Takayo Mannari; Mami Yamada; Hitoshi Takamura; Satoshi Mochizuki; Kenji Sato

  The 16 th International Society For Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF 2023 in Hawaii), 2023年12月11日

  
• ペルー産薬用植物マカ(Lepidium meyenii)粉末の添加が飲料嗜好特性へ及ぼす影響

  豊澤真白; 姥谷真希; 菊﨑泰枝; 高村仁知; 治京玉記; 淺井智子

  第 49回日本調理科学会近畿支部研究発表会, 2023年12月02日

  
• グルテンフリー米粉パン調製における加水温度およびミキシング条件の影響

  齋藤 公美子; 榛葉 美友; 佐多 綾花; 武智 多与理; 畠中 芳郎; 和泉 慶子; 新名 世実; 淺井 智子; 髙村 仁知

  日本調理科学会2023年度大会, 2023年09月10日

  
• 鶏卵液特性および加熱ゲルのテクスチャー・嗜好特性に対する気泡含有の影響

  淺井智子; 外岡和菜; 佐藤音於; 齋藤公美子; 高村仁知

  日本調理科学会2023年度大会, 2023年09月10日

  
• 日本人若年女性の尿中コラーゲン由来ペプチド量と食事内容との関連性

  淺井 智子; 宮内 聡; 佐藤 健司; 丸谷 幸子; 萬成 誉世; 辻 愛; 外山 健二; 中田 理恵子; 小倉 裕範; 高地 リベカ; 松田 覚

  第77回日本栄養・食糧学会大会, 2023年05月12日

  
• マウス皮膚からの遊走細胞中の p75NTRおよび SSEA-3 陽性細胞の存在

  織田あやね、淺井智子、佐藤健司

  第77回日本栄養・食糧学会大会, 2023年05月13日

  
• 気泡含有鶏卵液の特性および 加熱ゲルのテクスチャー特性

  外岡和菜; 佐藤音於; 齋藤公美子; 淺井智子; 高村仁知

  2022年度関西支部研究発表会(第44回), 2022年11月05日

  
• コラーゲン含有食品摂取により血中に増加する コラーゲンペプチドの機能

  淺井智子

  第10回奈良まほろば産学官連携懇話会, 2022年09月06日, 招待有り

  
• 菜種油と乳脂肪クリームの配合が オムレツの冷却遠心分離による脂質分画 および微細構造に及ぼす影響

  淺井智子; 高村仁知; 杉山寿美

  日本調理科学会2022年度大会, 2022年09月03日

  
• Pro-Hyp添加による培養マウス皮膚中p75NTR陽性細胞の変化

  淺井智子; 関野朱夏; 高村仁知; 佐藤健司

  第76回日本栄養・食糧学会大会, 2022年06月12日

  
• 食塩添加量と肉粒子径がテクスチャー特性とハンバーグの微細構造に及ぼす影響

  淺井 智子; 奥山 奈名実; 関野 朱夏; 萬成 誉世; 高村 仁知

  日本家政学会第74回大会, 2022年05月28日

  
• Collagen-derived peptides in human blood after ingestion of collagen hydrolysate and gelatin

  Tomoko T. Asai

  Virtual Symposium on Asian Foods and Traditional Drugs: Young Asian Researchers Association, 2022年03月03日, 招待有り

  
• 食塩添加量と肉粒度がハンバーグのテクスチャーに及ぼす影響

  奥山奈名実; 関野朱夏; 萬成誉世; 淺井智子; 高村仁知

  第 47回日本調理科学会近畿支部研究発表会, 2021年12月05日

  
• 加圧加熱処理後の分離大豆タンパク質中新規窒素化合物の検出と摂取後の血中移行

  淺井智子; 山田真実; 萬成 誉世; 高村 仁知; 佐藤 健司

  第26回日本フードファクター学会学術集会, 2021年11月20日

  
• 調理魚肉に含まれる消化酵素可溶性コラーゲン量と摂取後ヒト血中コラーゲンペプチド量に調理加工方法が及ぼす影響

  関野朱夏; 淺井智子; 萬成 誉世; 松田覚; 高村 仁知; 佐藤 健司

  第26回日本フードファクター学会学術集会, 2021年11月19日

  
• Long-term dietary intake of high temperature treated soy protein isolate impairs social behavior in mice

  Takayo Mannari-Sasagawa; Mami Yamada; Tomoko T. Asai; Mayumi Nishi; Kenji Sato; Hitoshi Takamura

  the 44th Annual Meeting of the Japan Neuroscience Society, 2021年07月

  
• 分離大豆タンパク質のアミノ酸残基に対する加圧加熱処理の影響

  淺井智子; 山田真実; 萬成誉世; 高村仁知; 佐藤健司

  第75回日本栄養・食糧学会大会, 2021年07月04日

  
• 加圧加熱処理した大豆タンパク質の長期摂 取による社会性行動への影響

  萬成 誉世; 山田 真実; 淺井 智子; 西 真弓; 佐藤 健司; 高村 仁知

  第75回日本栄養・食糧学会大会, 2021年07月03日

  
• Effect of cooking treatment on the amount of pepsin/pancreatin-soluble collagen in meat

  Tomoko T. Asai; Kyoka Sugiyama; Kumiko Saito; Takayo Mannari; Hitoshi Takamura; Kenji Sato

  19th World Congress on Nutrition and Food Chemistry, 2020年09月

  
• Effect of high temperature treatment on amino acid residues in soy protein isolate

  Mami Yamada; Tomoko T. Asai; Takayo Mannari; Hitoshi Takamura; Kenji Sato

  19th World Congress on Nutrition and Food Chemistry, 2020年09月

  
• Pro-Hyp is specifically incorporated in fibroblast expressing p75NTR

  Kazuhiro Sawada; Kazunobu Yosikawa; Tomoko Asai; Kenji Sato

  The 7th International Conference of Food Factors (ICoFF2019), 2019年12月

  
• Generation of Pro-Hyp and p75NTR- positive cell in cultured skin

  Xin Wei; Shiro Jimi; Kazunobu Yosikawa; Tomoko Asai; Kenji Sato

  The 7th International Conference of Food Factors (ICoFF2019), 2019年12月

  
• The p75NTR-positive fibroblasts from mouse skin respond to Pro-Hyp, collagen-derived peptide

  Tomoko Asai; Kazunobu Yosikawa; Kazuhiro Sawada; Xin Wei; Kenji Sato

  The 7th International Conference of Food Factors (ICoFF2019), 2019年12月

  
• 食品由来コラーゲンペプチドPro-Hyp は体性幹細胞マーカーp75NTR発現細胞の成長を促進する

  淺井智子; 吉川和伸; 澤田和浩; 自見至郎; 佐藤健司

  第51回日本結合組織学会学術大会, 2019年06月01日, 招待有り

  
• Pro-Hyp, food-derived collagen peptide in blood, enhances growth of fibroblasts expressing p75NTR, somatic stem cell marker

  ASAI T. Tomoko; Kazunobu Yosikawa; Kazuhiro Sawada; Shiro Jimi; Kenji Sato

  2nd International Symposium on Bioactive Peptides, 2019年05月22日

  
• マウス皮膚より遊走する線維芽細胞へのPro-Hypの取り込み

  澤田和浩; 淺井智子; 吉川和伸; 佐藤健司

  第73回日本栄養・食糧学会大会, 2019年05月

  
• 調理肉中コラーゲンの性質が血中コラーゲンペプチド量に及ぼす影響

  淺井智子; 佐藤健司

  第57回日本栄養・食糧学会近畿支部会, 2018年12月

  
• Characterization of Pro-Hyp responding cells and non-responding cells using migrating cells from mouse skin

  Kazunobu Yoshikawa; Tomoko Asai; Kenji Sato

  The 11 th International Society For Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF 2018), 2018年10月

  
• Pro-Hyp添加によるコラーゲンゲル上マウス由来皮膚遊走細胞への影響

  吉川和伸; 淺井智子; 佐藤健司

  第72回日本栄養・食糧学会, 2018年05月

  
• 培養マウス皮膚からの遊走細胞に対するPro-Hyp添加の影響

  淺井智子; 吉川一伸; 佐藤健司

  第72回日本栄養・食糧学会, 2018年05月

  
• Identification and quantification of food-derived collagen peptide in human plasma after ingestion of cooked shark meat

  Asai Tomoko; Takahashi Akira; Okura Chisato; Uetake Tatsuo; Matsumura Yasuki; Ikeda Kaori; Inagaki Nobuya; Sato Kenji

  The 10 th International Conference and Exhibition on Nutraceuticals & Functional Foods, 2017年10月

  
• サメ調理肉摂取後の血漿中コラーゲン由来ペプチドの同定と定量

  淺井 智子; 高橋 滉; 大倉 千里; 植竹 達雄; 松村 康生; 池田 香織; 稲垣 暢也; 佐藤 健司

  第71回日本栄養・食糧学会, 2017年05月

  
• Food-derived collagen peptide in human blood after ingestion of cooked fish meatFood

  Asai Tomoko; Takahashi Akira; Okura Chisato; Uetake Tatsuo; Matsumura Yasuki; Ikeda Kaori; Inagaki Nobuya; Sato KenjiAsaf

  The 9 th International Society For Nutraceuticals and Functional Foods, 2016年10月

  
• サメ調理肉摂取後の血中コラーゲンペプチド

  淺井 智子; 高橋 滉; 大倉 千里; 植竹 達雄; 松村 康生; 池田 香織; 稲垣 暢也; 佐藤 健司

  第70回日本栄養・食糧学会, 2016年05月

  
• Amount of collagen and gelatin in meats for Japanese daily meals

  Tomoko Asai; Kenji Sato

  The 6th International Conference on Food Factors, 2015年11月

  
• 飯と組み合わせて食べた時のレモン外皮を含む汁物の塩味の嗜好性

  角田 美紀子; 野村 希代子; 淺井 智子; 杉山 寿美

  平成26年度日本調理科学会大会, 2014年08月

  
• 食塩添加量を減少させたハンバーグへのパン粉の添加がテクスチャーへ及ぼす影響

  松本 茜; 淺井 智子; 石橋 ちなみ; 杉山 寿美

  平成26年度日本調理科学会大会, 2014年08月

  
• 乳脂肪クリームと菜種油を配合したオムレツのテクスチャー特性と冷却遠心分離による脂質分画

  淺井智子; 杉山寿美

  日本調理科学会 平成26年度大会, 2014年08月

  
• 食塩添加量と混捏程度がハンバーグのテクスチャーと組織構造に及ぼす影響

  淺井智子; 石橋ちなみ; 杉山寿美

  日本家政学会第66回大会, 2014年05月

  
• コロッケの冷凍過程，保存過程が衣の水分量に及ぼす影響

  鈴木 麻希; 上野 真理; 浅井 智子; 富田 美鈴; 杉山 寿美

  平成25年度日本調理科学会大会, 2013年08月

  
• 乳脂肪クリームと菜種油を配合したオムレツの組織構造とレオロジー特性

  淺井智子; 杉山寿美

  平成25年度日本調理科学会大会, 2013年08月

  
• オムレツに配合した乳脂肪クリームと菜種油のレオロジー特性への影響

  淺井智子; 杉山寿美

  日本家政学会中国四国支部研究発表会, 2012年10月

  

書籍等出版物

• トータルクッキング : 健康のための調理実習 = Total cooking

  濵口, 郁枝; 時岡, 奈穂子; 淺井, 智子; 池田, 香代; 大喜多, 祥子; 久保, 加織; 境田, 可奈子; 作田, はるみ; 菅, 尚子; 中平, 真由巳; 禾本, 悦子; 東根, 裕子; 細見, 和子; 三浦, 加代子; 山本, 真子

  講談社, 2024年03月

  京大の蔵書を調べる：

  
• コラーゲンの機能と応用

  真野, 博; 君羅, 好史

  シーエムシー出版, 2023年11月

  京大の蔵書を調べる：

  

受賞

• 2021年07月09日

  令和3年度日本栄養・食糧学会トピックス賞
• 2019年12月05日

  The 2019 Winner of the Flash Talk Session 1 Competition（ISNFF）
• 2017年05月21日

  平成 29 年度日本栄養・食糧学会トピックス賞

教育

担当科目

• 自 2026年04月01日, 至 2027年03月31日

  海洋生物機能学演習

  DF11, 前期, 農学研究科, 1.5
• 自 2026年04月01日, 至 2027年03月31日

  海洋生物機能学演習

  DF11, 後期, 農学研究科, 1.5
• 自 2026年04月01日, 至 2027年03月31日

  海洋生物科学実験及び実験法II

  5367, 後期, 農学部, 6
• 自 2026年04月01日, 至 2027年03月31日

  海洋生物科学実験及び実験法I

  5365, 前期, 農学部, 6
• 自 2026年04月01日, 至 2027年03月31日

  海洋生物機能学専攻実験

  DG11, 前期, 農学研究科, 3
• 自 2026年04月01日, 至 2027年03月31日

  海洋生物機能学専攻実験

  DG11, 後期, 農学研究科, 3
• 自 2026年04月01日, 至 2027年03月31日

  細胞生物学II

  5073, 前期, 農学部, 2
• 自 2026年04月01日, 至 2027年03月31日

  細胞生物学I

  5071, 前期, 農学部, 2
• 自 2026年04月01日, 至 2027年03月31日

  水産食品学基礎

  5713, 後期, 農学部, 2
• 自 2026年04月01日, 至 2027年03月31日

  海洋生物生産学演習

  5301, 通年, 農学部, 2
• 自 2025年04月01日, 至 2026年03月31日

  海洋生物機能学演習

  DF11, 前期, 農学研究科, 1.5
• 自 2025年04月01日, 至 2026年03月31日

  海洋生物機能学演習

  DF11, 後期, 農学研究科, 1.5
• 自 2025年04月01日, 至 2026年03月31日

  海洋生物科学実験及び実験法I

  5365, 前期, 農学部, 6
• 自 2025年04月01日, 至 2026年03月31日

  海洋生物科学実験及び実験法II

  5367, 後期, 農学部, 6
• 自 2025年04月01日, 至 2026年03月31日

  海洋生物機能学専攻実験

  DG11, 前期, 農学研究科, 3
• 自 2025年04月01日, 至 2026年03月31日

  海洋生物機能学専攻実験

  DG11, 後期, 農学研究科, 3
• 自 2025年04月01日, 至 2026年03月31日

  海洋生物生産学演習

  5301, 通年, 農学部, 2
• 自 2024年04月01日, 至 2025年03月31日

  海洋生物機能学演習

  DF11, 前期, 農学研究科, 1.5
• 自 2024年04月01日, 至 2025年03月31日

  海洋生物機能学演習

  DF11, 後期, 農学研究科, 1.5
• 自 2024年04月01日, 至 2025年03月31日

  海洋生物科学実験及び実験法I

  5365, 前期, 農学部, 6
• 自 2024年04月01日, 至 2025年03月31日

  海洋生物科学実験及び実験法II

  5367, 後期, 農学部, 6
• 自 2024年04月01日, 至 2025年03月31日

  海洋生物機能学専攻実験

  DG11, 前期, 農学研究科, 3
• 自 2024年04月01日, 至 2025年03月31日

  海洋生物機能学専攻実験

  DG11, 後期, 農学研究科, 3
• 自 2024年04月01日, 至 2025年03月31日

  海洋生物生産学演習

  5301, 通年, 農学部, 2

学術・社会貢献

委員歴

• 自 2025年05月, 至 現在

  副委員長, 日本栄養・食糧学会若手活動企画推進委員会
• 自 2024年10月, 至 2026年03月

  Local committee, 4th International Symposium on Bioactive Peptides (ISBP2025)
• 自 2024年09月

  実行委員, 令和6年度日本水産学会秋季大会
• 自 2021年04月, 至 2024年06月

  会計幹事, 日本家政学会関西支部
• 自 2021年07月, 至 2022年03月

  第26回学術集会実行委員 事務局および会計幹事, 日本フードファクター学会
• 自 2020年04月, 至 2022年03月

  京滋奈地区・支部委員, 日本調理科学会近畿支部
• 自 2013年04月, 至 2015年01月

  平成26年度大会実行委員および大会事務局補佐, 日本調理科学会